花菇无黄蛋听起来似乎挺简单的,好像就是花菇和没有蛋黄的蛋一起的,但是实际上一点也不简单。
这道菜对于火候的要求尤为高超,反正以小于吃了这么多年的经验来说,做得好的没有几个。
当然能够做出来的人还是不少的,至于能不能达到蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩就是两说的事。
要将鸡蛋里的蛋黄,在还是生鸡蛋的时候就要倒出来,迅速在里面加入其他同等重量的配料,再倒回蛋壳中,出锅蛋必须完整。
小于闻到一股熟悉的味道就知道是花菇无黄蛋了,期待感拉满,等到了面前才发现颜值也相当高。
造型十分美观,白玉般的盘子里,中间的位置有着围成一圈的六个白白嫩嫩的鸡蛋,即使有淡黄的薄芡勾过了,但是却越发显得它本身颜色的白净,没有一丝一毫的瑕疵,就像白玉一般,浑润通透,没有一点点不好的地方。
被切成花瓣形状的花菇,层层叠叠地铺在蛋围成的中间,仿佛是深色的花蕊一样,白色的鸡蛋就像是浅白色的花瓣,最外面还有一层翠绿欲滴的青菜,除了染上一层芡汁,其他的并没有什么变化。
“咕咚”
小于咽了一口口水,有些舍不得吃,这是第一次吃到这么好看的花菇无黄蛋。
“小于?!”孟广平也看见了颜值颇高的菜品,立即矜持地叫了一声。
至于什么意思自然是不言而喻的,菜么就应该大家一起分享,一起吃才香。
完全忘记了刚才的菜,根本没有给人家存在感极弱的小于分。
在孟广平看来美食面前,尤其是袁州做的美食面前其他都是小事。
“嗯?”小于依稀听到会长在喊自己,茫然地抬起头看了一眼孟广平。
突然灵光一闪,仿佛是知道了一样,小于握了握拳头直接道:“放心吧会长,这道菜我一定认真品尝,然后说出自己的感受的。”
没错小于是真会错意了,因为他之前吃东西有些囫囵吞枣,所以理所应当的以为会长是提醒自己,袁主厨的美食需要认真品尝,不能辜负。
“不愧是会长,就是周到。”小于心里感慨,动作却是不慢。
直接拿起筷子就动作小心地夹了一颗鸡蛋,生怕看起来白嫩嫩的鸡蛋就被夹破了。
当然小于的担心是多余的,虽然筷子已经凹陷进去了,但是表面并没有破损。
牙齿咬上去,刚一接触,首先感受到的就是细嫩,那是真的很嫩,虽然表皮有些韧性,但是咬进去以后,就能感觉到鲜嫩的感觉。
代替了蛋黄味道的鸡清汤以及其他调料的味道,极致的鲜美。
本来鸡蛋是白嫩带着一点点蛋腥味的,但是经过鸡清汤等调味料的调味以后,只剩下鸡蛋的香味细嫩以及鲜美了。
“好吃,这个事还真挺魔幻,在蓉城吃到了最好吃的湘菜,而且这是
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