乔治的手艺还是很不错的,一会儿功夫,整只羊剥皮结束,内脏放在一旁。.
简捧着一个小碗走了过来,里面正是萧鹏做的鱼鳞冻:“萧,我一定要学学你的厨艺,你这布丁做的太棒了。一点腥味也没有,吃起来口感真不错。”
萧鹏微笑道:“你喜欢吃?那太好了,我还害怕不适合你们的口味呢。”
“这么好吃怎么会有人不喜欢呢?”简笑着答道:“我还是第一次尝到这么好的布丁呢。”
其实我们说的果冻和布丁,指的是同一样东西,布丁就是英文果冻的音译,不过虽说名字是一样的,但是二者却又差别,特别是在西餐里。
两者最根本的区别在于原料,果冻由食用明胶加水、糖、果汁制成,而布丁的胶冻原料使用的是玉米淀粉或者树薯淀粉,也可以两者一起用。而简把这鱼鳞冻叫做布丁,那也是一点错也没有的,因为最原始的布丁就是使用鱼胶让它变成固体的。
简问道:“有什么我能帮忙的么?我真想学学你的厨艺呢。到了今天我才发现,原来华夏美食如此的美味。我想学习一下你们华夏人如何料理羊肉的。我们这里靠近原住民保留区,吃羊肉还是很方便的。”
萧鹏笑道:“既然有你帮忙,那可太棒了。”说完萧鹏直接把羊里脊肉切了一片下来交给简:“简,帮我把它们切成碎肉丁好么?乔治,你帮我把羊头放到清水里泡着。”
“当然没问题。”简把里脊肉切碎肉丁去了,萧鹏则开始对着羊的内脏开始洗涮起来,看的乔治在一旁瞪大眼睛看着他处理内脏,毕竟吃内脏对他们来说,可是很恐怖的事情。
简切好了碎肉,萧鹏在里面放好盐、花椒之类的香料后腌制起来,又切出几块大块的羊肉,放在另一边腌制起来。做完这一切后,萧鹏处理起羊肠子来。
羊场子其实非常难处理,比起猪肠子要细和光滑,所以清理起来也难得多。不过萧鹏也有办法,羊小肠的下面连接盲肠,也就是苦肠,苦肠下面连接着细肥肠,萧鹏直接把细肥肠割掉,从割口出往里灌水,而盲肠就成了一个天然的大漏斗,灌满水后萧鹏让乔治帮自己使劲挤压,水流入小肠,萧鹏双手不断捋小肠,将粪便挤出来,就这样反复用水涮,一直到洗净为止。
萧鹏再把羊血和碎肉丁混合到一起,灌入小肠内,用绳子扎成一段一段后交给简:“这种血肠直接用水煮,煮到从锅里浮起来,颜色发白就可以吃了。”
简好奇问道:“这就跟西班牙血肠一样的食物么?”
萧鹏答道:“差不多,都是血肠,但是和西班牙血肠不一样,我们华夏不同地方不同制作血肠的方法,这种方法是华夏西藏制作血肠的办法,他们喜欢用小肠做肠衣。像蒙古族呢,他们制作血肠喜
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