相对于英国人对炸鱼薯条的疯狂热爱,其他国家对这道英国国民小吃可不够友好,几乎所有吐槽英国黑暗料理的文章或者节目中,炸鱼薯条都免不了躺枪,最常见的原因无非是:这种毫无技术含量的垃圾食品,英国人却捧着当宝,可见没有其他美食了,而且就算是炸鱼薯条,也难吃的要死!
恩,这么说绝对有道理,在萧鹏眼里,炸鱼薯条和土豆炖牛肉恐怕是英国菜里仅有的他能吃的下的东西。.
炸鱼薯条,顾名思义,就是一道以炸鱼和薯条结合而成的小吃,在英国任何地方,你都能吃到这玩意。就和米国的汉堡包一样普遍。但是人家米国汉堡包好歹还有不同口味的,而炸鱼薯条。。。。。。你怎么做都是差不多的味道,所以人们才一起叹气失望。
萧鹏在朱迪的带领下来到厨房,打开冰箱,看到有太平洋鳕鱼和比目鱼两种鱼肉,前者肉质紧密,海味较浓,而比目鱼口感滑-嫩,风味清爽。萧鹏想了想,选择了太平洋鳕鱼。找到一个擀面杖开始擀起鱼肉来。
朱迪也会做炸鱼薯条,可是萧鹏第一个动作她就搞不明白了,萧鹏笑着解释道:“这样做可以让肉质松软,能让面香和鱼肉的味道更好的结合在一起。”
把鱼肉处理完后,萧鹏又开始处理起面糊,萧鹏并没有用水,而是使用的苏打水和啤酒,这样产生了丰富的二氧化碳气泡,让面糊更加的松化。这样的面糊裹在鱼肉外一炸,蓬松的像炸面包一般,而且口感更加的酥软。
处理完这些之后,萧鹏又找到一个豌豆罐头,直接水煮豌豆。这一切都处理好后,萧鹏拿出土豆,开始切起了薯条。
由于英国人崇尚土豆原始的味道,因此英式薯条不同于法式薯条,形状更加的粗短扎实,因此英式薯条虽不及法式薯条那般香脆,却能让人更能体会到土豆的香味和酥糯的口感。
萧鹏先把薯条炸好,在出锅的时候萧鹏直接把盐洒在薯条上,趁热在上面浇了一层麦芽醋,厨房里瞬间弥漫出浓郁的土豆香气和醋酸味,这样做醋能很好地渗入薯条,并且带出淀粉的甜味,朱迪在一旁口水都要下来了,赶紧帮忙装盘,配好蛋黄酱和番茄酱。让客人自己蘸食。
萧鹏则把炸鱼做好,蓬松的外形看起来更像是热狗,萧鹏在每条炸鱼出锅时,都加上了一点柠檬汁,微酸的味道可以中和炸鱼的油腻感,让人食欲大开。
最后再把水煮豌豆放在小碗里做配菜,炸鱼薯条这么简单就做好了。朱迪还是很有职业素养的,先帮所有人送上一份后,自己才迫不及待吃了起来。
“呜。。。。。。”朱迪吃了第一口,就感觉到土豆的香气在自己口中爆炸。朱迪一脸诧异地看着萧鹏,萧鹏对她微微一笑,点了点头,示意她
请收藏:https://m.bglu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)