萧鹏看到众人犹豫,也不强求,而是拿出一把刺身刀,把鱼肉仔细的切片。
河鲀鱼的鱼肉里脂肪很少,和多数白肉鱼类一样,做刺身要采用薄切的手法,河鲀鱼肉非常坚韧而且有嚼劲,因此对于厨师的刀工是很大的挑战。鱼片要片的尽量的薄,不然难以咀嚼。
当然,也有些人吃河鲀就喜欢把鱼肉切得厚厚的,喜欢那种嚼不烂的感觉。
获得知识传承后的萧鹏,刀工可不是盖的,随着萧鹏手起刀落,一片一片的鱼肉落于案板之上,众人仔细一看,倒吸一口凉气,只见在萧鹏的厨刀之下的鱼片,真可谓薄如蝉翼,一张张半透明的鱼肉,不管大小厚薄,都像尺子量过一般。
切完鱼片之后,萧鹏并没有停手,而是找到一个大得盘子,开始慢慢的拼盘。只见在萧鹏的巧手之下,河豚鱼片在盘子里组成了栩栩如生的孔雀开屏图案。
不过由于切的太薄,一盘子孔雀开屏也只用了不到二十分之一的鱼肉,萧鹏擦了擦手,萧鹏想了想,直接又找出几个盘子,开始大摆特摆,现在千里岩上正好十个人。萧鹏干脆一人一盘,就这样还剩下了一半多鱼片。萧鹏直接捏了两片鱼生吃了下去:“味道很不错。谁想尝尝么?”
没想到他刚问完,叶玉丽直接拿起一片鱼生放入嘴里。
萧鹏一愣,叶玉丽这是怎么了?胆子变大了?
叶玉丽看到众人看自己,微微一笑:“所有的河鲀鱼肉几乎都是没毒的,只要挖去内脏剥去皮洗的干净,是不会有毒的。除非河鲀死了太久,内脏里的毒素溶解在体液里,时间久了,渗入肌肉。那样才会有毒。我们的河鲀都是新鲜捕捞的,内脏也是第一时间处理掉反复清理的,所以这鱼肉,有毒的可能性很低。”
听了叶玉丽的话,围观众人恍然大悟,这早已经按耐不住了。盘子里的河鲀刺身像是艺术品,都不舍得吃,可是这没装盘的鱼片吃起来就没压力了。
叶玉丽也没闲着,因为河鲀鱼肉味道清新淡雅,她便用辣椒和萝卜泥混合调制了“枫叶酱。”更配合河鲀鱼肉的味道,又准备了几小碟甜酱油和橙醋,让大家体验不同的口味。
几人河鲀鱼肉刚一进口,都睁大了双眼,这味道,也太好吃了吧?河鲀鱼肉的鲜美和枫叶酱的搭配不断的冲击人的味蕾。其余人还好,慢慢的品尝着河鲀鱼肉的味道,方冉冉米莉和侯臻臻这三个小孩子,直接一片一片,好吃到根本停不下来。
方冉冉这时候吃的胆子也肥了,顺手夹了一筷子河鲀鱼皮放入嘴里,刚一下嘴,就看到方冉冉眼珠子一转,什么话也不说,只是趁着人不注意,一筷子跟着一筷子的的往嘴里塞拌鱼皮。
等到其余人发现时,一大碗的鱼皮,已经被方冉冉自己吃了一小半了。
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