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江逸晨出了鼎香园,慢慢走在街道上,寒风扑面而来。令他的脑子感到格外清醒。
此时他想起了前些ri子学校食堂寡淡无味的馅饼,以及舍友们抱怨的神sè。对比今晚葱香千层肉饼的美味儿,仿佛天差地别,这里面应该大有可为。
其实像学校食堂那种水平的馅饼,在街上、车站等地都经常有贩卖的,也不乏有匆匆赶路,只管填肚皮的行人光顾。
这千层饼好吃的原因,特种大葱和生姜固然起了主要作用,但张凤兰的手艺在其中也功不可没,面发的好,每层面皮的薄厚均匀,馅料咸淡适宜,看来她在这方面还是挺有专长的。
那么,如果把葱香千层肉饼当做新产品推出呢?好像是个蛮不错的主意。
鼎香园麻辣烫店生意很好,这毋庸置疑。但是麻辣烫这种食品虽然受欢迎,却有一个无法避免的局限,那就是必须现场消费,占用营业场地。而不能像包子、馅饼、汉堡之类面食那样方便顾客带走。
有些顾客用餐比较慢,再加上喝点儿酒谈天什么的,一张桌子占上一两个钟头根本不新鲜,后面来的客人干着急也没用。但是顾客就是上帝,店里的工作人员也不好多说什么,所以有时候翻台率是很低的。
如果在店面那儿开一个外卖窗口,专门出售这种千层肉饼,大幅增加了销售额,顾客购买后带走吃,这样又不会与麻辣烫抢占营业地方,还消化掉手里库存的调料。岂不是一举两得的事情。
至于人员,干脆把张凤兰调出来,专门做千层饼,人尽其才嘛,比打杂更能体现她的价值。然后让吴大娘再找个杂工补缺就行了。
另外,虽然现在处于冬季,地里的调料处于半休眠的状态,什么时候能够有新的收获尚不得而知。但这是自家的买卖,千层饼的产量也可以随时调整,而且馅料当中,也可以像今天这样,在普通的葱姜中加入一部分特种葱姜,就足以起到画龙点睛的作用,用量其实是很省的。
退一步说,即便某些时候调料实在供应不上的话,暂停一段时间也没啥大不了的。
至于馅料品种,因为产品定位于中档,就今天晚上的猪肉白菜馅即可,毕竟成本相对较低,售价更容易被大众所接受。
江逸晨将这件事情前前后后考虑了一番,没有发现什么明显的不妥。于是他拿定主意,从口袋中掏出手机,给吴大娘拨了个电话,说张凤兰另有安排,让她再去招聘个工人上班。
吴大娘并没有多问什么,便答应下来。毕竟麻辣烫店有今天的局面,大头都是靠小江的策划和调料供应,她深知这一点,所以在经营事宜方面,她基本上是言听计从。
江逸晨收起手机,又迎风深吸了一口气。
为了早
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