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鼎香园顺lì开张后,接下来的ri子,生意越发红火起来。
靠着口口相传,大批的回头客在较短的时间内诞生,成为消费主力。
合林路上顾客的消费能力明显超过了管理学院北门外的小吃街,其中社会人士居多,学生模样的很少。大多数人进店就坐之后,熟练地根据自己的口味喜好尽情点单,敞开吃个痛快,并不是很计较钱包的问题。
每桌客人结账离开时,桌面上往往都剩下一大堆的竹签子,以及空空如也的瓷盘待收拾,让人不得不感叹消费者的胃口之旺盛。
价格打八折的优惠活动也就仅仅维持了一天,开张第二ri即恢fù原价。对此,一些已经光临多次,与吴大娘较为熟悉的老客人提出建yì,说现在的餐饮行业都流行会员制、vip卡什么的,持卡者能够享受订座、就餐优先权与价格优惠,希望鼎香园也能够参照一下,当然,对他们这些老顾客应该优先办理。
吴大娘把这个意见告知江逸晨,江逸晨琢磨了一阵子,还是摇头否决了。
会员制、vip金卡等模式,主要是饭馆用来拉拢、留住顾客的手段,似乎已经成为行业内通行的做法,也没什么新意。但自己这边的麻辣烫食品目前销售火爆,供不应求,完全没有必要搞这套东西,让利更是毫无意义之举。另外在营业面积紧张的情况下,把顾客分成三六九等,不公平对待,搞不好还容易引起矛盾纠纷。
所以这一套还是算了,最多在结账的时候去掉个零头就足矣。
吴大娘听了他的分析之后,觉得也很有道理,现在是店方强势,那么由店方来制定自己的规矩也是理所当然的事情。随后她便婉言回绝了那几位老顾客。
饭馆的食材原料供货方面,仍是由以前吴大娘认识的两位菜贩子提供。
当前饭馆每天消耗的食材数量很大,尤其是青菜、藕片、豆腐这些素食,更为可观,所以菜贩子送货上门的积极xing也随之大涨。
吴大娘本着一客不烦二主的原则,开出食材清单,让菜贩子照单准备,自己没有的就去外购,一同送来。这样省了不少的麻烦。
同时采用两位菜贩子轮流供货的模式,保持一定的竞争xing,以杜绝诸如价格不透明、食材不新鲜、送货不及时等问题的出现。
另外,既然店里的生意如此红火,有些地方的开销就不必太节省了,除了菜贩子直接送货上门以外,煤气罐的换气、以及米面粮油的采购等等,大都照此办理。虽然比自己人亲自前往花费要高一些,但却节省下不少时间和jing力,显然是值得的。
吴大娘一人身兼数职,现在可比不得当初的野摊子,方方面面事情头绪众多,后勤采购、
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