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江逸晨拿着手机联网,查看南方奇菜“蛇咬鸡”的相关资料。来顺儿对此十分好奇,暂且把死鸡撂在地上,也将脑袋凑过来观瞧。
接着往下看,除了实践例子外,还有专家从科学的角度解释了蛇咬鸡这道菜无害的原因。原来,蛇毒本属于蛋白质毒素,经过高温烹煮后就转变为蛋白酶,此时不仅毒性完全消失,还能使鸡肉和汤变得更加美味。
尽管具备科学理论依据,但迄今为止,各个城市的卫生部门出于安全考虑,对于这道“蛇咬鸡”的菜肴都是明令禁止的,只是一些饭馆为了牟利而私底下偷偷制zuò售卖。
当然,也少不了那些为饱口腹之欲的胆大食客们的大力支持。
原来情况就是这样,江逸晨的态度变得犹豫起来。很多东西在原理上是没有问题,但落实到实际操作的话,恐怕还是要担不少的风险。
“晨子哥,我听包工头儿说过,这道菜香着哪,是非常难得的美味儿。有禁令也没用,那些饭馆照样做,好些个大款和当官儿的都去吃呢。再说这照片上,你瞅人家正经用的可是眼镜蛇,咱这土公蛇可差远了。哦,这儿还有菜谱呢,我得好好瞧瞧。”来顺儿用手指着屏幕,继续鼓动道。
他心里明白,像今天这种事件以后恐怕很难再次发生。岛上的蛇本来就少,难得碰上一回,另外自己这些人肯定不会像那些饭馆老板一样。刻意去制造毒蛇咬死鸡的机会。真可谓过了这个村就没这个店,浪费如此的美食材料实在是暴殄天物。
“哎,你小子啊,胆子可真够大的。”江逸晨见这家伙为了贪嘴,一副甘愿冒风险的模样,不禁叹了口气。
“呵呵,人家还有拼死吃河豚一说呢,那毒性可跟这个不一样,要是厨子弄不干净的话,加热都消不掉。咱们这算啥啊。嗯。趁着还有儿体温。我先去给鸡放血。”来顺儿说罢,又多看了几眼网上的菜谱,然后弯腰拎起母鸡找刀子去了。
江逸晨见他如此积极,也只好默认。
来顺儿将母鸡放掉血。搁在一只大铝盆中。接着烧开水浇上拔毛。拔干净撂在案板上开膛破肚。将内脏取出来全部扔到高级卫生间去。
因为按照网上的食谱介绍,制zuò蛇咬鸡,为了安全起见。最好不要留用内脏。
用刀将母鸡分成块,全部放入汤锅中,又浇了一些开水,清洗鸡肉表面的脏东西,随后把水沥掉。锅中再加适量干净水,架在燃气灶上着火开始炖。
“喜子,把蛇切段儿拿过来。”来顺儿冲喜子吩咐道。
此时喜子已经将蝮蛇处理好,端着一个铝盆走过来。
“还真做啊?”喜子见到锅里的鸡块儿,有些犯怵。
“当然了,你以为我说着玩儿呢。你要怕的话,大不了等
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