史老板选择坐林小建的摊位上堂食,他站在食客边上等了一会儿,见有人吃好起身,立刻坐了下去,抢座速度极快。
“动作还挺麻利的。”
他看着林小建忙碌的背影,心里不由得发出感叹。
曾几何时,他也是这样的,争分夺秒,烫菜和打仗一样,动作飞快,早烫好一碗,早吃完一桌,就能多做一桌的生意。
直到有一天,他发现雇个烫菜工要不了多少钱,而自己的身体已经不支持从早到晚的劳累后,他选择了退出,把机械式的活交给员工做,无非是一年少赚几万块钱。
“这小姑娘挺能干的,难道是他老婆?”
夏小双的行云流水,给史老板留下了深刻的印象,看到有客人站起来,她立马过来收拾,抹布会尽心的在桌上多擦几下,营造出相对干净的用餐环境,让顾客觉得安心。在他的印象里,能够这么勤快的,只有盈亏自拟的老板娘。但这两人看上去年纪不大,应该不到20吧,现在还有这么早结婚的吗?
“香!”
麻辣烫端上来后,史老板的第一印象就是香,好像是酸菜鱼上面浇的那勺热油,把葱姜蒜的香气尽数激发了出来。他看到林小建是有一个淋浇头的动作,一般的麻辣烫就是汤底,哪有什么浇头,莫非是什么独家秘方?
“不过没我的香。”
张国福麻辣烫的底料都是总公司统一制作的,加盟店并不掌握配方,用完了继续跟公司买,一袋大几十块,生意好的时候一天能用好几袋。门店能做的就是多放或少放来控制口味轻重,按比例调配,理论上全国几千家张国福的味道都是相同的。
史老板并不像有些同行那样,通过减少底料比例来控制成本,反而比公司标准多放了10%。他觉得既然客户选择吃麻辣烫,而不是兰州拉面、本地汤面之类的传统面食,就是喜欢麻麻辣辣的口味,把味道搞淡,那是本末倒置。
偶尔会有客户嫌他的汤味道太重,抱怨太咸太油太辣,对此他诚恳接受之余,并不作任何调整,因为这是张国福开遍全国的核心竞争力。他的麻辣烫上桌的时候,会有一股浓浓的麻辣味扑鼻而来,还没开动就刺激的人口水分泌。
“汤色挺淡的。”
顾客不做要求的话,林小建默认是微辣,只是在汤底上洒一层自制的红油。而他的汤底是白中透黄,似乎是放多鸡架的原因,看起来有点儿像是鸡汤,如果不要加辣只点原味的话,更像是鸡汤烫菜。
“这鸡汤味好浓啊,放了多少鸡架?”
“不对啊,鸡架怎么可能熬的这么鲜,好像还有土鸡的味道?”
听说这家的汤比较鲜,史老板先喝了口汤。隔了半条街的青果烫捞号称自己是可以喝汤的麻辣烫,他把那边的几种口味全外卖过来尝过,感觉也就那样,无非是把
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