卖到晚上8点多,桌板上就只剩些残羹冷炙,锅里的汤也见了底,林小建决定提早收摊。
他有想过晚上会生意不错,但还是不敢带太多货,万一情况没有他想的那么乐观,露天放一晚上,菜品损耗难以估量。根据经验,像蔬菜这些,最多只能放2个晚上,久了叶子就会变得干巴巴的,虽然不会像肉类那样变质,但干瘪的卖相会让客人没有吃它们的欲望。
【小青菜:产自王东村,新鲜度31,农药残留值1】
【鱼丸:产自舟山,新鲜度62,鱼肉比例8%】
【千页豆腐:产自河南,新鲜度8】
林小建突发奇想,对着几样感觉快变质的菜使用了鉴定术,62新鲜度的鱼丸根本看不出来有什么问题,31的小青菜明显有些发皱了,至于8新鲜度的千页豆腐根本不用说,剩下几片湿哒哒的粘在一块,用筷子夹起来放到鼻尖,隐约能闻到有股酸味。
“看来50以下的得重点关注,30以下的必须当天处理完,可以晚上拿回去做宵夜吃掉,10以下的就得扔了。”
他琢磨着系统鉴定出来的处理结果,刚才还没想到鉴定能这么用,拿去胡乱鉴定老张和老刘,简直是浪费。他的菜品虽然少,好歹也有二十样,每天十次的鉴定根本不够用的,只能挑选近效期的菜品鉴定。
菜品变质的时间并非固定的,天气热的时候坏的快些,保管不当也有影响——比如需要冷藏保存的鸭血,最好几个小时换一次水,时间长了水会变得浑浊,加速变质。同理时不时的往菜叶子上撒点水,可以补充水分,有效缓解干燥,至少看上去鲜嫩一些。
“这么早就收摊啦。”
见林小建开始收拾东西,老刘慢吞吞的踱过来,往锅里瞅了几眼,嗅着依稀剩下的香味,故作好奇的问道:“今天生意不错啊。”
“是啊,没想到呢,菜备的不够多,下周六多准备些。”
林小建笑眯眯的说道,见老刘的动作很是怪诞,调皮的问道:“老刘大爷你看啥呢。”
“我啊,来闻闻老母鸡汤的味道。”
老刘并不是吃不起老母鸡,只是以他的阅历,还没见过摆摊的拿老母鸡熬汤底的。就算是那些饭店,说是用的散养老母鸡,其实就是多放了几勺浓汤宝。
“明天摆好摊先给您老来一碗尝尝,指点下。”
林小建客气的说道,以他的年龄其实不太适合喊老刘,不过大家都这么叫,他也入乡随俗。
他今年不过虚岁19,在老家读了两年高中因为意外没读了,来到东海之滨投靠据说混的不错的表哥。和边上那些脸上晒得铜黄,脖子后面红彤彤的小老板比起来,他算是白嫩的。尤其是性格和这些滚刀肉差得远,没他们豪放和厚脸皮,所以叶超说他不适合摆摊。
“好啊,那我就不吃饭
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