中国人讲究年年有余,过年时必须有鱼,农村人的习惯是做红烧,做好了摆起来,先给祖宗夹一块,剩下的子孙才能吃,在中国人看来,只有祖宗满意了,才能让家里人平安。
楚瑜不打算做红烧鱼,改为水煮,前世的她搜水煮鱼食谱时,才知道水煮鱼这道菜80年代才开始出现,由水煮肉片演化而来,是很好吃的重庆菜,楚瑜把草鱼抓出来,片成片,加入调料入味,舍不得扔的鱼头和鱼骨头放入锅中煎,煎好后加水,等汤变成奶白色,变小火放鱼片,再把豆芽菜、金针菇等配料加进去。
最后一步,把干辣椒花椒放入油中,翻炒出味后浇在鱼上,这一锅麻辣鲜香的水煮鱼也就做成了。
楚瑜把鱼端上桌,火红的辣椒点缀在雪白鱼肉上,让人食欲大开,其他菜还没做好,全家人都已经开始咽口水。
“姐,这是你发明的菜?闻起来好香啊!”少安咽了口唾沫。
“第一次看到有人这样做鱼。”楚青笑道。
旭东见状,也竖起大拇指:“妹妹,你说说还有什么是你不会做的菜?上次那红烧肉和番茄炒蛋已经够让我惊讶了!没想到今天这个还没吃我口水都下来了。”
楚瑜知道大家是饿了,因为过年,大家都把好东西留到年上吃,前几天并没做什么硬菜,大家肚子里应该是缺油水了,楚瑜笑道:“哥,姐,我先把凉菜端上来,大家坐下吃饭吧!”
“等你一起吃!”旭东道。
楚瑜笑笑:“你们先吃,不然菜冷了大家都要吃冷菜冷饭,这样过年就没意思了,我先去把剩下几个菜做出来,不用等我!”
很快,楚瑜把冷菜端上桌,为咸鸭蛋、冷拌香菜、酸辣海带丝、五香花生米、虎皮凤爪、皮蛋豆腐六个,又把提前做好的红烧肉端上桌子,加上水煮鱼片和呼声很高的番茄炒蛋,一共9个菜,锅里还有鸡在烧着,楚瑜加了些宽粉皮和黄花菜进去,味道也很好,等她把鸡盛出来端上桌,笑眯眯地说:“十道菜齐了!寓意着十全十美!”
大家都笑着鼓掌。
“楚瑜,快做下吃饭!”秦美丽生怕女儿吃不到热饭。
“妈,你先吃!我再去做点锅贴,让大家蘸着鸡汁儿吃。”
楚瑜做的锅贴可香了,山芋和面的都很好吃,他们无法拒绝。
“你们怎么不动筷子?”楚瑜问。
秦美丽没做声,瞥了眼门口,似在等人,楚瑜忽然意识到楚香没有回来。
这个二姐的存在感很低,很少露面,试想连盖房子这么大的事都回来,她也根本没把这里当家,今天过年,秦美丽早就让少安去请过,楚香不在学校,秦美丽一心盼着年夜饭时她能回来的,可眼下天都已经黑了,雪又重新下了起来,外面黑扑扑的,没有来人。
“哎。”秦美丽叹了口气,当妈的缺了一
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