拿了个盆配了腌汁把鸡肉腌上,香茹先炒蔬菜,其他厨娘也各自做自己的活。香茹只杀了四只鸡,剥下来的鸡肉就够厨房众人吃,没有别人的份,所以午餐的菜色一样不能少,不然别人就没得吃了。
一口气炒出四盆蔬菜,顾不上歇息,香茹检查了一下腌着的鸡肉,觉得差不多了,于是拿到锅边,又取来其他备好的待用配料,开始做属于她自己的菜肴。
香菇和黄酒做了菇香黄酒鸡翅,划了十字刀的香菇煮熟后刀花绽开露出浅色的菇肉,黄酒的香气裹着鸡翅的香味勾引得人人不停往香茹这边张望。豆豉酱则用来烧鸡肉,先把鸡胸肉鸡腿肉拍松,下锅煎至两面金黄捞起来放在熟食砧板上,等稍稍凉一点切块装盘,同时锅里放豆豉酱糖水淀粉小火慢熬做浇汁,熬好后用大勺舀起均匀地浇在鸡肉上,最后洒上点葱花装饰。
香茹手脚麻利的出了两盘新菜,还剩一盘鸡皮,她切成片条,下油锅滑熟盛起,然后锅中留少量油,扔进葱蒜辣椒煸锅,再倒入鸡皮条翻炒,期间放入盐胡椒粉孜然粉调味,这样一盘红通通油汪汪的香辣凤衣就成了。
四只**个翅,只有厨娘有份;豆豉酱鸡肉虽有两盘,却也堪堪够厨房众人一人一块尝尝味道;鸡皮太辣,估计吃得人不多。
三道鸡肉菜一气呵成,香茹做完一抬头,发现大家都饶有趣味的望着自己,活像第一次认识她似的。
香茹很无语,“干嘛都看着我?你们活都干完了?人家马上来拿饭菜了。”
“香茹,行啊,眨眼工夫三道菜,会动脑子啊。”李厨娘的话引来大家的一致点头附和。
香茹抹抹额头累出来的汗,憨笑,“人都是逼出来的,这不是没办法了么,只能放手一试。哎,待会儿你们试吃的时候,多给点意见,不管好的坏的,我都爱听。”
众人大笑应了,四散忙活开来,一名厨工过来把这四盘鸡肉菜肴端去灶边角落放好,盘子上各拿个大碗扣着保温。
厨娘们制作的菜肴在桌案上排了一溜,盛饭的盛饭,分菜的分菜,装盒的装盒,流水线般的井然有序,各院丫头们准时出现,稍稍停留就拿到各自饭菜又翩然离去。
玉桂来厨房拿她和肖姑姑两人的饭菜,但香茹以肖姑姑的饭菜还未做好为理由,让玉桂在厨房里稍等片刻。
玉桂不疑有他,乖乖等待。
看到来拿饭菜的人都走得差不多了,玉桂也等得不耐烦了,香茹这才招手叫她去灶边,打开了那几个盘子,先夹了块豆豉酱鸡肉给她尝尝味道。
“这是特别给肖姑姑做的新菜,你尝尝味道如何?肖姑姑会不会接受这个口味?”
玉桂这才知道原来这还藏着一手,鸡肉嫩滑咸香,好吃得连连点头,“味道有点重,配饭吃刚好,肖姑姑生病后一
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