对于袁州的话,邓师傅并没有立刻回答,而是再次开口说了起来。
“手彩戏里有一门绝活叫三仙归洞,一根筷子、两个碗三个球,其中又以鬼手王大师最厉害,他苦练之下,手快到连眼睛都跟不上,所以王大师很多时候并没有用手法,仅是单纯把球放到另一个碗里。”邓师傅道。
当速度快到超出摄影机和眼睛的极限,你就看不见,很简单的一个道理,袁州没有插话,继续等着邓师傅后话。
“按照刚才袁老板你的描述,在出锅的瞬间,将三种大小差不多的豆分开。瞬间是多久,我说多一点算是有两秒,一盘子有多少豆,我也打算少一点,一种豆三十颗,两秒内将九十颗豆子准确无误的分拣,我相信鬼手王大师也不可能有这个速度。”邓师傅道。
袁州心里失望,不说三种味道,按照邓师傅的说法,光是三种豆子分拣都办不到。
不过虽是如此,邓师傅也是免费的抽时间帮忙解答,袁州还是认真的道谢:“好的,谢谢您邓师傅。”
邓师傅见袁州满脸失望,所有也补充了一句:“三香放海,这道菜叫这个名字没错吧?我有一点小看法袁老板你可以考虑考虑。”
“邓师傅请说。”袁州洗耳恭听。
“既然是失传的菜,那么三香放海以前是真的存在,也就是说真的有人能够做出来,袁老板你想想,如果做出这道菜的人,真的是用纯粹的手法或者是速度达到形容的这个效果,我认为他不应该是一位厨师,应该是一位戏法大师。”
邓师傅的这个反推,很有意思,袁州也刚反应过来这点。邓师傅口中的鬼手王可以说是当今手速最快的人之一,古代虽说奇人异士居多,但超越最快数倍,还是太夸张了。
最重要的是,对于厨师要求如此严苛的菜,那就不能叫菜品了,那是演品。
“所以,既然是失传的菜,那么就用厨师的方法来复原,而不是非厨师的手技,比如用料或者是其他的。”邓师傅道:“虽然我对厨艺也并不了解,但我认为应该是这样。”
菜,就要用厨师的手段复原,一句话犹如一道春雷,炸醒了袁州,他才发现自己走入误区了,并且还真的很偏。
“谢谢邓师傅。”袁州九十度鞠躬。
“使不得使不得。”邓师傅连忙要扶起袁州,还边说:“又不是拜师,行不得这样大礼。”
袁州还是没起来,邓师傅力气虽说比袁州大些,但也不能用太大的力,只听袁州说:“一句话矫正了我在这道菜上的偏颇,邓师傅您当得上我一句话之师,所以使得。”
“我也就随便说了点什么。”邓师傅对于袁州的郑重哭笑不得,觉得眼前这小子,明明年纪轻轻,怎么这么古板。
“感谢人都是从受益方的角
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