“不不不,应该不会坑,早就听说这个老板的刀工好的很,这样也不算什么的。”由桑不忧桑立刻摇头,甩掉不好的想法。
这边由桑不忧桑正在仔仔细细的找袁州不完美的地方,而袁州则已经开始进行下一步的处理鸭子了。
不过这次袁州先是给自己洗手,只是不是用水洗的,而是用盐巴,没错就是用盐洗的。
“卧槽,这是做什么?”由桑不忧桑一脸惊讶。
要知道用盐巴洗手可不舒服,何况袁州因为要保持手相当的敏感度,可以说更加不舒服,甚至有烧灼感。
并且这是明显可以看见的,袁州的手在用盐洗的时候,已经慢慢变得通红了。
就是因为发现了这点,由桑不忧桑这才很是惊讶。
“大惊小怪,作为一个厨师,首先要保证的不是味道,而是干净,用盐揉搓鸭肉之前自然要用盐先搓干净自己的手。”李研一没好气的白了由桑不忧桑一眼,一脸淡然的说道。
“但是,手会吃不消吧。”由桑不忧桑皱眉。
“这是袁老板做菜的原则,在这方面他从不马虎。”李研一并没有多说。
这下由桑不忧桑不开口了,默默的继续看袁州。
“呼”袁州心里呼出一口气,然后这才开始给鸭子撒上干净的盐,开始按摩。
一时之间,小店里传来一些轻微的啪啪声,那是鸭子和木盆接触发出的小小声响,而袁州则是认真的给鸭子做着按摩,当然在鸭腿和胸腹这些肉厚的地方,还多按摩了一下。
最后就剩鸭子的内里了,按摩内里的时候,袁州在盐里加入了一下茶叶。
直到盐巴被完全融化,而搓熟的茶叶在内腔散发淡淡的茶香味后,这才算处理完这个鸭子。
一只鸭子需要这样处理,由桑不忧桑坚定的内心产生了动摇,红彤彤的手,这得多疼!
袁州拿起一个光滑的木制钩子,用缠颈的方法把鸭子固定在上面,然后打开一个柜门,直接挂了上去。
当然这个木制钩子,用的木料是樟木的,这样才不会错味。
挂上鸭子后,袁州拿出了一个新的鸭子,这才是由桑不忧桑一会要吃的。
毕竟一只鸭子需要腌制十个小时,要是现做的话,就得等到明天才能吃了,是以柜里一只有两只鸭子备着的。
也就是说一天有两个人可以吃到樟茶鸭。
拿出的鸭子是已经熏制好的,只需要稍微蒸制就可以了。
在蒸煮的时候,袁州拿出不知道什么时候准备好的面团,直接开始揉面了。
“给我也来一份樟茶鸭。”李研一看到袁州做的面食,立刻也点了这个菜。
开玩笑,袁州做的肯定是荷叶夹,那么这道菜就算得上是有菜有饭了,标准的吃法不说,而且还是他没吃过的,简直是完美。
“好的,请稍
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