就他们这地位的厨师,虽然年纪大味蕾有点退化,但对食材还是很敏感,不说吃起来爽口细嫩的鱼肉,就是配菜黑木耳,都让居曼李耳目一新。
“我们大赛的木耳也是在华夏长白山进口的,为什么还会有差距?”居曼李嘀咕道。
清脆口感,明显厨神小店要比大赛提供要好一筹。
居曼李知道,黑木耳口感最好的是长白山、小兴安岭那块,给大赛供货的是甲一级春耳,怎么可能有问题?
什么是甲一级,按照华夏的标准,黑木耳分为三级,一级最高,同时按照采摘时日氛围甲乙丙丁,甲是春耳,乙是伏耳,丙是秋耳。
明明是拿到的最好,还输一筹,很不可思议。
如果让袁州知道居曼李所想,一定会告诉他,长白山和小兴安岭种植的木耳的确是最好,但同一个地方最好,还是有区分。
就像同是在五常买米,难道就真的比得上五常大米?真在阳澄湖买大闸蟹,能成为阳澄湖大闸蟹?
别问,问就是在长白山包了块地。
之前的几盘菜都是腌制以后做出来的美味,包括肴肉都是硝制过的,已进行过食物的转化了,再想从中判断食材的品质优劣,就比较困难了。
但是周世杰上来的糟溜鱼片,虽然用到了香糟卤,但是也是有新鲜食材的,更加容易分辨。
“怎么样,味道好吗?”高斯就坐在旁边,很是急切。
倒不是想要居曼李回答他的问题他就是想要借此机会尝试一下罢了。
毕竟是周世杰的菜,中间还隔了一个人不好无缘无故直接伸手,得保持一点法国男士的优雅才是。
可惜高斯算盘打得精,架不住居曼李压根不递梯子,他的回答是默默伸出筷子再夹一筷子鱼肉,然后等到吃完了以后,才慢条斯理道:“不得不承认你说的的确是对的,yuan主厨的食材,比起我们大赛准备的食材还要优质。”
这都吃完了再说,不过能让居曼李承认他的话,高斯也还算是有点小安慰。
安东尼和亚历桑德拉本来就很期待了,听到居曼李的盖棺定论,更是期待感满满。
期待值没有付错,这不马上又上菜了,是亚历桑德拉的尖椒回锅肉,这是袁州特意给他做的辣口,亚历桑德拉口味比较重一点,喜食辣椒,作为一个法餐大厨,也是够难为的。
回锅肉在川省那简直就是一道家喻户晓菜,什么蒜苗回锅,土豆片回锅,干豇豆回锅等等,只有你想不到没有做不到的回锅肉。
这道菜一端上来,一股子香辣的滋味就弥漫开来。
“香味太吸引我了,好辣。”亚历桑德拉看着盘子里的菜很是期待。
切成中指长短的尖椒,经过烈火重油烹制,表面呈现一点点焦黄的色泽,一片片切得极薄的三层的五花肉,经过火的加工微微泛着自然的卷曲,浓油赤
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