因为这场聚会的主要目的是评判程技师做的回锅肉,是以剩下的三人也没问袁州关于个人厨艺展的事情。
哪怕周世杰和张焱都帮袁州不知道挡下了多少采访和拜访,以及因为越接近开始时间而来的更多的各国厨师。
但这两人始终没让一个人来打扰袁州,甚至可以说是下了死命令不准那些人在厨艺展开始前打扰到袁州。
也因此两位那是忙的不可开交,袁州不能出来应酬,那有些不能推脱的应酬就自然得他们俩自己上了。
就是这样,在袁州一说需要他们两人来评判程技师的厨艺,两人也是一口应下,直接腾出下午的时间。
这些袁州虽然不知道,但他却有自己的方式来感谢,因为这次他会尽全力展现自己的厨艺,到时候务必让在场的人带不回自己的舌头。
另一边的程技师现在是被四位大佬,加上自己最尊敬的师傅盯着,程技师压力倍增,但却精神紧绷,有了更稳定的发挥。
一道回锅肉哪怕是从准备到做好,也不需要多久,这不半小时后,程技师端上了四个盘子的回锅肉来到了桌边。
四个盘子都不大,甚至说不像是盘子,而像是碟子,上面大片的呈现碗状的回锅肉,加上里面切成长菱形的青红辣椒,以及碧绿的蒜苗都呈现出一种漂亮的油光。
整盘看起来鲜艳亮丽,一端到面前更是香气四溢,卖相和闻起来的味道都非常不错。
“家常回锅肉,请慢用。”程技师稳稳当当的把碟子放到四人面前,然后站到一边道。
哦,对了,程技师第一盘自然是给袁州的。
“闻起来有两份小袁的感觉。”李研一客观的说道,然后也不磨叽,拿起筷子就要开尝。
“确实看起来不错。”周世杰也很给袁州面子的说道。
“我来尝尝。”张焱道。
袁州倒是没说话,只是认真的看着面前的回锅肉,然后才拿起筷子夹起一片。
这回锅肉切的大小合适,因为事先焯过水,然后在切片,所以这肉厚薄均匀,细看能明显的看到瘦肉的部分微焦,肥肉的部分油嘟嘟的略带焦黄,而带皮的部分则呈现漂亮透明的棕红色。
是的,这成华猪是黑猪,而程技师用的改良成华猪也是黑猪,这猪皮自然也就是黑的了。
不过这黑色的猪皮在经过炒制后,因为火候得当,呈现出一种漂亮的棕色胶质感,更增加了品尝的欲望。
袁州直接一口喂进嘴里,猪肉纯粹的香味一下子在嘴里爆开,稍稍咀嚼那胶质的肉皮微带韧性和嚼劲,而肉的香味则更加浓郁,这时候辣椒的香味融入进来,刺激的辣味冲淡了咀嚼到肥肉的油腻。
而合炒的蒜苗则去除了猪肉的腥味,甚至还增加了大蒜的香气,因为是炒熟的蒜苗,那股辛辣味没
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