今年的一月来得很快,到了二月初,早春的脚步渐行渐近。
伴着料峭的春风,Z市迎来了新年。
Z市是属于偏南方的城市,每逢过年过节,都是吃年糕汤圆,这是传统,也是习俗,但传统不一定要年年都有,偶尔换换口味,也是有很不错的寓意的。
顾家今年就没有吃张妈做的年糕汤圆,而是一家子一起动手——包饺子。
饺子皮是言茉和张妈手擀出来的,一张张薄厚适度,大小均匀。
馅料是三鲜的,是言茉一手拌出来的,满满一大碗,颜色鲜艳,气味清香,光是看了就让人很有食欲。
饺子皮和馅料都准备好了,接下来就是最后的包饺子环节了。
包饺子有一些细节问题需要注意,很多新手包饺子,往往不是馅料太多就是馅料太少,要么就是把饺子包成了各种形状,再或者就是包的不严实,露馅。
言茉有包饺子的经验,大概是在做面食方面很有天赋,以前第一次包的时候,便一学就会,裹陷包皮,几秒钟三两下就是一只漂亮又饱满的饺子。
不出几分钟,砧板上就摆了一长排的饺子。
反观顾淞和顾寒昀,完全就是手残,才包了几只不说,还没一个能入眼的。不是露馅就是没包严实,最好的是一两只神似白馒头的饺子。
又包完一只的言茉,见两个大男人包的异常艰辛,看不下去了,“不是这样包的,我来教你们。”
父子俩正和饺子做斗争,闻言,齐刷刷看过去。
言茉左手拿起一片饺子皮,右手取适量的陷,边放边开始讲解,“馅料不能太多,多了容易露馅,刚上手拿捏不准,可以取少点,再一点点的加,包多了,就能把控的准了。”
加好馅料,言茉搁下筷子,用食指把右边的饺子皮往里推一点,收起来捏紧,然后在后边稍远的地方捏起一个褶子。
下一步就是把后面的褶子和前面的饺子皮粘在一起,然后重复前面的步骤。
整个过程,言茉做的很慢,临到收口之时,她指着里面的馅料,“要是发现馅料有点多,就用筷子捅进去一点,不要捅穿饺子皮。”
确认馅料没有太多,就收回来捏紧,以防露馅,最后用大拇指和食指捏一下收边,降低厚度增加口感,一个完整的饺子就包好了。
外形美观,小巧玲珑。
言茉将包好的饺子放在手心,“你们看,就是这么简单,学会了吗?”
包饺子的教学过程,父子俩看得很认真,听得很认真,明明步骤简单,言茉讲解的通俗易懂,可实践起来,除了失败还是失败。
和言茉包好的那些个一比,简直是一个天一个地,没有对比就没有伤害。
顾淞干咳一下,“新闻联播要开始了,言言你和寒昀努力包,我就先出去了。”
放下惨不忍睹的饺子,顾淞二话不说的开溜,一晃
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