味觉封锁!
这是很多厨师都不知道的一件事情。
其实道理很简单,就是单纯的一种味道的极致。
比如说,你做甜品。
在不发腻的基础上,让甜食达到一种甜味的极致。
当食客食用这份甜品之后,短时间内味觉已经达到了一种极致,当再度食用同类型料理的时候,会觉得有些索然无味。
就好像是你吃惯了宫廷御膳,突然之间去喝一碗小米粥。
可能会感觉很好喝,更多的可能则是根本无法下咽。
在所有味道之中麻与辣是最霸道的味道。
因为它们不仅会封锁同类型扥味道,甚至连其他类型的味觉也会封锁,就是这么的霸道。
简单点来讲,吃完麻辣的东西之后再吃其他味道的食物总有一种索然无味的感觉。
这在其他时候或许会无所谓,因为味觉封锁也是有一定时间限制的,除非是类似于黑暗料理界那种以此为目的专门研究出的料理,不然的话一时三刻味觉就会恢复正常。
但这在比赛上却是一件相当麻烦的事情。
因为会对接下来的选手料理的评分造成很大的影响。
这也是久我照纪如此自信的原因。
“哼,小子,你是不可能赢过我的!”
看到所有评委吃了自己的料理之后,久我照纪稍稍松了一口气同时对着刘昴星得意道。
虽然这群评委看起来非常不靠谱的样子,但只要吃了自己的料理,后面不管是吃谁的料理最终的胜者都是自己的。
这个比赛并没有评分机制,看起来很不正规的样子。
但正因为如此久我照纪反倒是松了一口气。
得亏了没有评分机制。
不然让这群一看就不是很正规的人来评分的话,鬼知道会发生什么意外的情况啊!
“不试一试又怎么知道结果呢?”
小当家端着一盘用盖子盖住的料理,面色平静的说道。
“小子你到底知不知道,集那个古老国度上下五千年料理的精髓,只要他们先吃了我的料理你是根本没有机会的。”久我照纪挠了挠头有些不爽的说道。
虽然先上菜有些胜之不武,但久我照纪可不会觉得自己做的有什么不对。
这个穿着有些土气的青年就像是一个什么也不知道的土包子。
连电器和调料都认不全,就算是有些手段,估计也就是那样罢了,更不要说自己的味觉封锁还在前面了。
根本不可能是自己的对手!
“如果你说的中华料理精髓只是麻辣的话,那我是不能够认同的,所谓料理是能够给人带来幸福的料理,麻辣虽然在很多地方很受欢迎,但是却并不是所有人都能吃的习惯,你所谓的精髓不过只是其中一部分罢了。”
刘昴星反驳道。
虽然是一名地地道道的川蜀人,菊下楼更是川蜀之地的名店,但有些道理却是涉及到原则的问题,是绝对不能够去妥协的。
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